见,但蓝鳍金枪鱼的价值却与普通的金枪鱼完全不同。
蓝鳍金枪鱼的身体基本可分成大腹、中腹、赤身和腮帮子肉这几个部分。大腹部位的鱼肉油脂丰厚,呈粉红色,价格最贵,市场价大约在一千六百元每公斤左右。
这还是冷冻蓝鳍金枪鱼的价格,如果鱼是刚从海里捞上来,只是经过了冷鲜保存的蓝鳍金枪鱼,大腹肉甚至可以卖到两千五百块一公斤左右的价格。
中腹肉口味次之,颜色稍深,价格比大腹部位的肉便宜。而背部的肉则呈现出鲜红色,肉质同样鲜美细腻,名叫赤身,不过因为油脂较少,所以在蓝鳍金枪鱼的部位中价格最便宜。
而一整条蓝鳍金枪鱼中最为昂贵的部位,却并不是大腹肉,而是蓝鳍金枪鱼腮帮子上的两小块肉。与其它部位类似牛肉那种酱红色不同,这两块肉只是呈现淡淡的红色。
同时,这两块腮帮子肉上还均匀地颁布着白色的脂肪。猛一看上去,几乎和最为顶极的和牛肉一样,呈现出完美的大理石花纹。而且,这种肉没有丝毫的鱼腥味,而是菜发着一种新鲜的肉香。
而这两块在整条蓝鳍金枪鱼上只是占据了极小比例的腮帮子肉,价格同样也是贵的离谱,每一两都需要差不多将近三千元。要知道这里的重量单位可是论两,而不是之前的公斤。
一两就要三千块了,一斤就是三万亏一公斤就是六万。甚至在切下这块肉的时候,不光必须是大厨师自己动手,而且还万分小心,就怕动作过大给震出裂痕从而影响品质。
而且,就算这样,这种极为昂贵的腮帮子肉一般厨师也舍不得拿出来卖,特别是日本厨师,很多都只会用它来招待最尊贵和重要的朋友。
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